鸡的各种饲料的粗蛋白质的含量和质量差别很大。就其含量而言，动物性饲料中最高40%~80%，油饼类次之30%~40%禾本科植物子实类较低7%~13%。就其质量而言，动物性饲料、豆科及油饼类饲料的蛋白质质量较好。评定蛋白质的优劣主要看各种氨基酸是我含量和比例，在纯蛋白质中有20多种氨基酸，这些氨基酸可以分为两大类；一类是必须氨基酸，是指在鸡体内不能合成或合成的速度不能满足鸡生长生产的需要，必须由饲料供给的氨基酸。鸡的必需氨基酸有蛋氨酸、赖氨酸、胱氨酸、色氨酸、精氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、苏氨酸、组氨酸和甘氨酸等共13中。另一类是非必需氨基酸，是指在鸡体内需要量少而且能够合成的氨基酸，如丝氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、普氨酸等。

蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸在一般谷物中含量较少，往往会产生缺乏，而且这3中氨基酸又会影响其他氨基酸的吸收和利用，因此称之为限制性氨基酸。在配合鸡的日粮时，除了供给足够的蛋白质，还要注意各种氨基酸的比例，这样才能满足鸡的营养需要。芦花鸡苗是一种适应性强的新型鸡苗。